Gli Antipasti

Selezione di Affumicati di Mare
Tartare di Tonno con Erba Cipollina
Pesce Spada con Mele dolci
Spigola in carpaccio con Capperi all'aceto
Tentacoli di Polpo con Patate e Sedano bianco

I Primi del Mare

Zuppa di Calamaretti del Tirreno e Farro
Crepes con polpa di Cernia e ragù di Pesce
Risotto ai Crostacei
Calamarata di Grano duro con Tonno fresco e Bottarga
Tagliolini con Scampetti e Germogli di Spinaci

I Primi di Montagna

Zuppa di Funghi Porcini e Farro
Ravioli con sfoglia di Cacao ripieni di Ricotta e Pistacchi
Tortelloni ai Carciofi
Riso ai nobili Porcini
Tagliolini con Galletti e pomodorini Pachino

I Secondi di Pesce

Salmone grigliato con Salsa al Pepe Verde
Spigola in Guazzetto ai profumi del Mediterraneo
Orata al lime con Capperi e Pepe Rosa
Frittura di Calamari e Gamberi con gocce di Limone di Amalfi

I Secondi di Montagna

Maialino da latte al girarrosto a lenta cottura
Agnello del Pastore profumato al Rosmarino
Filetto di Manzo con Funghi Porcini
Sella di Vitello in salsa Bruna