Gli Antipasti Selezione di Affumicati di Mare Tartare di Tonno con Erba Cipollina Pesce Spada con Mele dolci Spigola in carpaccio con Capperi all'aceto Tentacoli di Polpo con Patate e Sedano bianco

I Primi del Mare Zuppa di Calamaretti del Tirreno e Farro Crepes con polpa di Cernia e ragù di Pesce Risotto ai Crostacei Calamarata di Grano duro con Tonno fresco e Bottarga Tagliolini con Scampetti e Germogli di Spinaci

I Primi di Montagna Zuppa di Funghi Porcini e Farro Ravioli con sfoglia di Cacao ripieni di Ricotta e Pistacchi Tortelloni ai Carciofi Riso ai nobili Porcini Tagliolini con Galletti e pomodorini Pachino

I Secondi di Pesce Salmone grigliato con Salsa al Pepe Verde Spigola in Guazzetto ai profumi del Mediterraneo Orata al lime con Capperi e Pepe Rosa Frittura di Calamari e Gamberi con gocce di Limone di Amalfi

I Secondi di Montagna Maialino da latte al girarrosto a lenta cottura Agnello del Pastore profumato al Rosmarino Filetto di Manzo con Funghi Porcini Sella di Vitello in salsa Bruna